ব্যস্ত জীবনে সময় বাঁচাতে ইনস্ট্যান্ট নুডল্স অনেকেরই প্রতিদিনের খাদ্য তালিকার অংশ হয়ে উঠেছে। গরম পানি ঢেলে মাত্র তিন-চার মিনিটেই তৈরি করা যায় বলে সকাল, দুপুর বা সন্ধ্যার নাশতার টেবিলে এর জনপ্রিয়তা ক্রমশ বাড়ছে। এই খাবার জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, চীন ও মেক্সিকোর মতো দেশগুলোতে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। তবে সহজে তৈরি হলেও নিয়মিত এই খাবার খাওয়ার অভ্যাসে লুকিয়ে আছে একাধিক মারাত্মক স্বাস্থ্যঝুঁকি ।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, যখন-তখন নুডলস খাওয়া শরীরের জন্য ক্ষতিকর। গবেষণা বলছে, সপ্তাহে দুবারের বেশি নুডলস খেলে মেটাবোলিজমের হার কমে যায় এবং শরীরে তৈরি হয় জটিলতা।
ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্রধান উপাদান হলো ময়দা , যা মূলত পুষ্টিগুণহীন। এটিকে সুস্বাদু করতে যে প্রিজারভেটিভ ব্যবহার করা হয়, তাতে কোনো স্বাস্থ্যকর উপাদান নেই। নুডলসে উপস্থিত ক্ষতিকারক ফ্যাটি এসিড সরাসরি ওজন বৃদ্ধি ঘটায় এবং হজমশক্তি কমিয়ে দেয়। এছাড়াও, এতে থাকা ভোজ্য উদ্ভিজ তেল, চিনি, চিনির সিরা এবং গন্ধবর্ধনকারী দ্রব্য শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর। সবচেয়ে বড় ঝুঁকি হলো সোডিয়াম মাত্রা, যা রক্তচাপ বাড়িয়ে উচ্চ রক্তচাপের গুরুতর আশঙ্কা সৃষ্টি করে। বিশেষত শিশুদের জন্য নিয়মিত নুডলস খাওয়া ক্ষতিকর; কারণ এই খাবারটির নিম্ন পুষ্টিমানের ফলে শিশুদের শরীরে অপুষ্টি দেখা দেয়।
ইনস্ট্যান্ট নুডল্স বর্তমানে বিশ্বজুড়েই অত্যন্ত জনপ্রিয় একটি খাবার। বিশেষভাবে, জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া, চীন এবং মেক্সিকোর মতো দেশগুলিতে এই খাবারটির বিপুল কদর রয়েছে। কেবল আন্তর্জাতিক বাজারেই নয়, আমাদের দেশেও (বাংলাদেশ) দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায় বলে তরুণ ও শিশুদের মধ্যে এর চাহিদা দ্রুত বাড়ছে।
গবেষণালব্ধ তথ্য অনুযায়ী, যারা নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট নুডলস খান, তাদের স্বাস্থ্যঝুঁকি গুরুতর। নিয়মিত এই প্রক্রিয়াজাত খাদ্য গ্রহণে মেটাবলিক সিনড্রোম হওয়ার ঝুঁকি বহুলাংশে বেড়ে যায়। বিশেষজ্ঞরা সতর্ক করছেন, এই সিনড্রোম এমন একটি শারীরিক অবস্থা, যা থেকে সরাসরি হৃদরোগ , টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং স্ট্রোকের মতো মারাত্মক রোগের ঝুঁকি তৈরি হতে পারে।
বর্তমানে বাজারে ইনস্ট্যান্ট নুডল্সের বিপুল বৈচিত্র্য লক্ষ্য করা যায়। একসময় কেবল ময়দা দিয়ে তৈরি নুডল্স পাওয়া গেলেও, এখন আটার তৈরি কিংবা শুকনো সবজি মিশ্রিত প্যাকেটও মিলছে। তবে এই আপাত বৈচিত্র্য সত্ত্বেও, এটি মনে রাখা জরুরি যে নুডল্স মূলত একটি প্রক্রিয়াজাত খাবার । এর প্যাকেটের ভেতরে থাকা প্রচুর লবণ , কৃত্রিম ফ্লেভার এবং রঙিন মশলা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও উপকারী নয়
পুষ্টিবিদদের পরামর্শ হলো—মাঝে মাঝে খাওয়া যেতেই পারে, তবে ইনস্ট্যান্ট নুডলস যেন কখনোই দৈনিক খাদ্য তালিকার অংশ না হয়।
- ইনস্ট্যান্ট নুডলস খেতে ইচ্ছে হলে বাড়িতে নিজে গম বা আটার তৈরি নুডলস বেছে নিন।
- প্রচুর পরিমাণে নানা ধরনের তাজা সবজি এবং প্রোটিনের জন্য ডিম বা মুরগির মাংস যোগ করুন।
- রেডিমেড মশলার বদলে ব্যবহার করুন ঘরোয়া মশলা।
সবসময় ঘরে তৈরি, তাজা ও পুষ্টিকর খাবার বেছে নেওয়া উচিত, যা শরীরের চাহিদা পূরণ করে এবং দীর্ঘমেয়াদি স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
পড়ুন- ২৪ ঘন্টায় ডেঙ্গুতে ২ জনের মৃত্যু, হাসপাতালে ভর্তি ৪৫৫
দেখুন- হাসিনার গ/ণ/হ/ত্যা/কে পাশ কাটিয়ে ভারত বলছে শ্রীলঙ্কা-নেপালের কথা!