শবে বরাত মুসলমানদের জন্য এক পবিত্র রজনী, যেখানে ইবাদতের পাশাপাশি মিষ্টিমুখের আয়োজনও থাকে বিশেষ গুরুত্বের সঙ্গে। এই বিশেষ দিনে তৈরি করতে পারেন ভিন্ন স্বাদের দারুণ একটি ডেজার্ট- কাপ সেমাইয়ের ক্ষীর। এটি সহজেই ঘরে থাকা উপকরণ দিয়ে তৈরি করা যায় এবং খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু।
চলুন জেনে নেওয়া যাক কাপ সেমাইয়ের ক্ষীর তৈরির রেসিপি-
উপকরণ:
স্টিক সেমাই – ১ প্যাকেটের অর্ধেক
লাচ্ছা সেমাই – ১ প্যাকেটের অর্ধেক
কনডেন্সড মিল্ক – ২ টেবিল চামচ
ঘি – ২ চা চামচ
চিনি – ২ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী কম-বেশি করা যেতে পারে)
তরল দুধ – ১ লিটার
এলাচ – ২টি
দারুচিনি – ১ টুকরো
কাঠবাদাম কুচি – ৫-৬টি (চাইলে কাজুবাদাম বা পেস্তাও ব্যবহার করা যেতে পারে)
প্রস্তুত প্রণালী:
প্রথম ধাপ: কাপ তৈরির জন্য স্টিক সেমাই প্রস্তুত করা
প্রথমে স্টিক সেমাই হাত দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙে নিন। এরপর একটি প্যানে ২ চা চামচ ঘি গরম করে, তাতে সেমাই দিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা ভেজে নিন। এরপর এতে ২ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। ৪-৫ মিনিট পর সেমাই যখন একটু নরম হয়ে আসবে এবং কনডেন্সড মিল্কের সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে যাবে, তখন সেটিকে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
দ্বিতীয় ধাপ: কাপ তৈরি করা
এবার সেইমাইয়ের কাপ তৈরি করার জন্য চায়ের কাপ বা ছোট বাটির ব্যবহার করতে পারেন। বাটির ভেতরে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন, যাতে পরে কাপ থেকে সেমাই সহজে বের করা যায়। এরপর হালকা গরম থাকা অবস্থায় সেমাই মিশ্রণটি বাটির ভেতর চেপে বসিয়ে দিন, যেন সেটি কাপের মতো আকার নেয়। এরপর এই কাপগুলো ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এতে সেমাইয়ের কাপ জমে শক্ত হয়ে যাবে।
তৃতীয় ধাপ: ক্ষীর তৈরি করা
এবার ক্ষীর তৈরি করতে ১ লিটার দুধ একটি প্যানে গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে এতে ২টি এলাচ ও ১ টুকরো দারুচিনি দিন। এরপর লাচ্ছা সেমাই দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর এতে ২ টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না ক্ষীর ঘন হয়ে আসে। ক্ষীর তৈরি হলে এতে বাদাম কুচি দিয়ে দিন। নামানোর আগে এলাচ ও দারুচিনি ফেলে দিন।
শেষ ধাপ: পরিবেশন
ফ্রিজ থেকে সেমাইয়ের কাপ বের করে ধীরে ধীরে কাপ থেকে তুলে নিন। এখন প্রতিটি কাপের ভেতর গরম ক্ষীর ঢেলে দিন। চাইলে ওপরে চেরি, বাদাম কুচি বা কাজুবাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
শবে বরাতের এই পবিত্র রাতে ঘরোয়া পরিবেশে তৈরি করুন সুস্বাদু কাপ সেমাইয়ের ক্ষীর এবং পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে নিন মিষ্টি মুহূর্ত। সহজ উপকরণ ও স্বল্প সময়ে তৈরি করা এই ডেজার্ট যে কাউকেই মুগ্ধ করবে।
শবে বরাতের আনন্দে মিষ্টিমুখ করুন কাপ সেমাইয়ের ক্ষীর দিয়ে। তাহলে আর দেরি কেন? এবার ঘরেই তৈরি করে ফেলুন এই অসাধারণ মিষ্টান্ন এবং শবে বরাতের আনন্দকে আরও একটু বাড়িয়ে তুলুন!
শবে বরাতের এই বিশেষ রাতে তৈরি করুন সুস্বাদু কাপ সেমাইয়ের ক্ষীর এবং প্রিয়জনদের সঙ্গে ভাগ করে নিন আনন্দ!
এসএম/