নবরত্ন কোরমা বা সবজির নবরতন একটি রাজকীয় নিরামিষ পদ, যা সাধারণত নয়টি ভিন্ন ধরণের সবজি, ফল এবং বাদামের সমন্বয়ে তৈরি করা হয়। নিচে এর সহজ রেসিপি দেওয়া হলো-
বিজ্ঞাপন
উপকরণ–
ফুলকপি, আলু, গাজর, মাশরুম, টমেটো, ফ্রেঞ্চ বিন বা বরবটি, পেঁপে, ক্যাপসিকাম, পুঁই অথবা পালংপাতা পছন্দের নানা রকম সবজি আধা কাপ করে
কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
চিনি ১ চা-চামচ
লবণ স্বাদমতো
ঘি ও তেল প্রয়োজনমতো
কাঠ,কাজু বাদাম ও পোস্তদানা
কোরমা পেস্ট তৈরি
টক দই ১ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ
ভাজা রসুন ১টা, চামচ
আদা কুচি ভাজা ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
পেঁয়াজ, রসুন ও আদা ঘি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এবার সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে কোরমা পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
প্রণালি
- কড়াই চুলায় দিয়ে তাতে ঘি ও তেল দিন।
- তেল গরম হলে কোরমা পেস্ট দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে সবজিগুলো দিয়ে কষিয়ে নিন।
- আধা কাপ গরম পানি দিয়ে কাঁচা মরিচ, লবণ ও চিনি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন ন’রতন কোরমা।
পড়ুন- জলপাই দিয়ে মসুর টক ডাল