ভুনা খিচুড়ি নিজেই অত্যন্ত সুস্বাদু একটি খাবার, তবে বৃষ্টির দিনে এটি যেন আরও বেশি আনন্দদায়ক হয়ে ওঠে। গরুর মাংসের সঙ্গে খিচুড়ির মাখা-মাখা স্বাদ সত্যিই অপূর্ব। এমন মনোরম আবহাওয়ায় ভুনা খিচুড়ির স্বাদ উপভোগ করতে ভালোবাসেন না— এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া সত্যিই কঠিন!
তাই জেনে নিন ভুনা খিচুড়ি তৈরির একটি রেসিপি :
রেসিপি :
মুগ ডাল- ১ কাপ
বাসমতি চাল- ২ কাপ
ঘি অথবা মাখন- আধা কাপ
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
কাঁচামরিচ- ২টি
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
ভাজা জিরা গুঁড়া- ১ চা চামচ
তেজপাতা- ১টি
লবঙ্গ- ২/৩টি
দারুচিনি- ২/৩টি
গরম পানি- ৫ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি:
চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে চুলায় পাত্র বসিয়ে ঘি বা মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর ধাপে ধাপে সব মসলা, চাল এবং ডাল যোগ করুন। কয়েক মিনিট ভেজে নিন, তারপর গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চাল-ডাল ভালোভাবে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। শেষ পর্যায়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করুন মজাদার ভুনা খিচুড়ি!
এনএ/